Mousakka (vegetarisch)

Zutaten

• 1kg Aubergine (ungeschält)
• 1 Zwiebel
• 300g Tomaten (Pelati)
• 2EL Tomatenpüree
• 1.5dl Weisswein
• 50g Butter
• 4EL Vollkornmehl
• 5dl Gemüsebouillon
• 1.5dl Vollrahm
• 1 Thymianzweig
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Basilikum Zweiglein
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Aubergine

• Aubergine ungeschält in 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
• Mit Olivenoel ind der Bratpfanne anbraten bis sie hellbraun sind.

Tomatensauce

• 1EL Olivenoel in der Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln fein gehackt beigeben und andünsten.
• Tomaten fein gehackt (Pelati) beigeben und mit dünsten.
• Lorbeer, Thymian, Tomatenpüree und Weisswein beigeben und 15min köcherln lassen.
• Basilikum beigeben und mit Salz und Pfeffer gut würzen.

Béchamelsauce

• Butter in der Pfanne schmelzen
• Mehl in der Butter kurz andünsten.
• Mit Bouillon und Rahm ablöschen und 10min köcherln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut Würzen.

Gratinieren

• Gratinform ausbuttern und den Boden mit wenig Béchamelsauce begiessen.
• Abwechslungsweise Auberginen und Tomatensauce einschichten.
• Das ganze mit Béchamelsauce übergiessen.
• Im Ofen bei 180° 45min backen.

Beilage

Als Beilage passen Teigwaren hervorragend.